Les restaurants de luxe aux États-Unis remplacent le foie gras et la langouste par les crudités

❝ Beaucoup de restaurants les plus chers, particulièrement en Californie, trouvent le luxe avec les ingrédients souvent relégués au coin crudités d’un buffet de mariage. ❞

Menu par Chef @CKostow, The Restaurant at Meadowood, St. Helena, California, Michelin ★★★
Menu par Chef @CKostow, The Restaurant at Meadowood, St. Helena, California, Michelin ★★★

Whipped yogurt black sesame pickled plum shiso warm asparagus turnip house cured roe fermented rice tuna venison kohlrabi sorrela caviar “five oyster soup” king crab uni cauliflower kanimiso geoduck clam lardo noodle cod borage mashed tubers roots citrus snowball verbena coal roasted sturgeon onions foie gras radishes sees hibiscus egg smoked cockscombs farina black truffle poussin hen of the woods tiny greens grilled squab chrysanthemum fresh chickpeas beef in manzanita taleggio aebleskiver local kiwi green strawberry buttermilk pea white chocolate pistachio date hearts of palm caraway forest mignardise

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