Le menu du diner officiel à la Maison Blanche avec le Premier ministre David Cameron

White House Kitchen Garden
White House Kitchen Garden
White House Kitchen Garden
« La récolte d’hiver »

Décidément, le bison fait fureur aux États-Unis en ce moment. Dernièrement, nous l’avons vu au menu du Super Bowl. Cette fois-ci, c’est pour le Premier ministre britannique, David Cameron, en visite à Washington avec sa femme, Mrs. Samantha Cameron.

On trouve pour la première fois du bison sur la carte, élevé en Dakota du Nord en occurrence, pour le 6e diner officiel de l’Administration Obama. Le menu s’intitule Winter Harvest (la récolte d’hiver) et fait quelques clins d’œil au Royaume-Uni, notamment avec la préparation du bison (Wellington) et le dessert (Newtown Pippin Apples). Ces pommes sont d’origines américaines et ont été très apprécié par la Reine Victoria.

L’Administration Obama respecte sa tradition et mettant l’accent sur la production domestique et locale. Les ingrédients du menu proviennent de l’Idaho, l’Alaska (flétan), New York, et la Dakota du Nord (bison). Plusieurs légumes proviennent du Kitchen Garden (le jardin de la Maison Blanche) : chou frisé, concombre, avocats, radis.

1re entrée

Crisped Halibut with Potato Crust
Shaved Brussels Sprouts
Applewood Smoked Bacon

2e entrée

Spring Garden Lettuces
Shallot Dressing, Shaved Breakfast Radish, Cucumbers and Avocados

Plat

Bison Wellington, Red Wine Reduction
French Beans, Cipollini Onion

Dessert

Warm Meyer Lemon Steamed Pudding with Idaho Huckleberry Sauce and Newtown Pippin Apples

Source

Le blog Obama Foodorama suit de près les habitudes culinaires de la Maison Blanche. Pour plus d’infos (en anglais) :
The Obama State Dinner Menu In Honor Of Prime Minister David Cameron: Menu, Decor, Details…

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