Un menu minimalist pour le 50e Super Bowl qui aura lieu le 7 février 2016.

Super Bowl 50, un menu minimalist

Barbecue & Bière

Le barbecue pour la Caroline du Nord, qui est classé dans le Top 10 des États des « plus fous de barbecue ». La bière pour le Colorado où la bière coule à flot avec ses 140 micro-brasseries.

Le Superbowl 50 sera diffusé en clair sur W9 le 7 février 2016. Tout savoir sur le site officiel

Le menu

Un menu minimalist pour le 50e Super Bowl qui aura lieu le 7 février 2016.

Un menu minimalist pour le 50e Super Bowl qui aura lieu le 7 février 2016.

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cop21 menu carte

Le menu de la COP21

100% locavore

Concocté par cinq grands chefs français pour les 150 chefs d’Etat et de gouvernement réunis au Bourget pour la COP21.

Entrée

Yannick Alleno, Pavillon Ledoyen

Soupe freneuse accompagnée de coquilles Saint-Jacques de la baie de Seine avec une gelée de fleurs cultivées à Courances, près de Paris

Acte 2: Dejeuner COP21 / mise en place / soupe moderne freneuse et saint Jacques a la vapeur florale #cop21 #brigadecop21

A photo posted by Yannick Alleno (@yannickalleno) on

Acte 4: Déjeuner de la COP21 // dressage des assiettes #cop21 #brigadecop21

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Plat

Alexandre Gauthier, La Grenouillère et Nicolas Masse, Les Sources de Caudalie

Volaille du nord de la France accompagnée d’un blé aux herbes fraîches cuisiné comme un risotto, de confit de céleri farci et de crème d’épinards persillée

Je vais le cuisiner avec un blé local, un peu comme un rizotto, cuit au bouillon, lié à la chlorophylle et à la crême fermière réduite. Il y aura aussi du brocoli et une salade d’automne. Verte bien sûr, aux couleurs de la COP! — A. Gauthier

Fromage

Marc Veyrat, Maison des Bois

Reblochon biologique

Des œufs de poissons d’eau douce, une gelée de légumes et son souffle de tussilage, une plante au léger parfum d’artichaut. Puis, un mini reblochon blanc au jus de myrrhe odorante. Et, enfin, une salade du sous-bois. On va leur faire déguster du lichen! Tout cela composera une seule grande assiette, autour du Mont Blanc. — M. Veyrat

Veyrat a fait fabriquer des assiettes en rondelles de sapin pour mettre en valeur une “cuisine musicale et aromatique, imprimée dans le terroir”.

Dessert

Chrystelle Brua, Le Pré Catelan

Un Paris-Brest revisité à la compotée d’agrumes et sa crème légère au praliné

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Plus de 450 cartes de restaurant pour vous inspirer

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The New Yorker, The Food Issue, November 2, 2015

The New Yorker Food Issue en vente chez votre marchand de journaux

Je vous recommande

The New Yorker Food Issue est l’un de mes magazines préféré de presse gastronomie avec Fricote et Lucky Peach.

Contrairement à Fricote et Lucky Peach, the New Yorker Food Issue sort qu’une fois dans l’année. L’édition 2015 est actuellement en kiosk.

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Les 12 tendances globales du marché alimentaire et des boissons pour 2016

Les 12 tendances globales du marché alimentaire et des boissons pour 2016

À lire sur Nation’s Restaurant News

  1. Plus de protéine. Les consommateurs sont plus actifs et veulent les produits très protéiné.
  2. Les ingrédients artificiels sont l’ennemi pubic n°1. Déjà bien prise en Europe, cette tendance s’explose aux États-Unis. Panera Bread, Papa John’s, Subway, Noodles & Company, Taco Bell et Pizza Hut ont relevé le défi.
  3. E-révolution. Une prolifération d’applications pour commander en ligne et de livraisons à domicile.
  4. Bon à tweeter. Les consommateurs s’intéressent plus à la cuisine et essaient les nouveaux produits pour s’en vanter ensuite sur les réseaux sociaux.
  5. Les alternatives partout. Les burgers végétariens et le lait sans lactose ne sont plus uniquement un marché de niche. C’est monnaie courante. On propose désormais un plus grand choix de produits : le lait de coco (Starbucks), le lait d’amandes (Dunkin’ Donuts) et le tofu (Chipolte).
  6. Tables communes. Déjeuner ou dîner seul n’est plus une marque d’infamie. Les restaurants s’équipent de grandes tables.
  7. L’Authenticité. Les consommateurs recherchent les produits avec une histoire authentique et verifiable.
  8. L’Écologie est la nouvelle réalité. La durabilité déclenche les initiatives tels que le compostage et l’utilisation les produits alimentaires qui sont autrement jetés (les feuilles de brocoli, les cœurs de laitue romaine et d’autres parties des légumes sous-utilisées par example).
  9. Manger sainement. Les consommateurs souhaitent se sentir mieux. Le collagène, les probiotiques, la protéine, les antioxidants et les boosters énergétiques s’imposent de plus en plus.
  10. Retour à l’ancienne, très ancienne. Les graines anciennes, l’épeautre, l’amarante, le quinoa, le régime paléolithique et une alimentation la moins industrialisée que possible pour se connecter avec ses ancêtres et sa génétique.
  11. Le retour des matières grasses. Les matières grasses ne sont plus diabolisées. C’est le retour des avocats !! Enfin.
  12. Manger avec ses yeux. On soigne le packaging avec les couleurs vifs et les formats innovants pour encourager le partage sur les réseaux sociaux.

Qu’en pensez-vous ? Laquelle vous parle ?

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mista_carrot - Flickr Lego Food Truck

40+ Paris area food trucks to follow on Twitter

Twitter list

Twitter is hands down the best way to follow food trucks. It’s even easier with this list of over 40 Paris area food trucks that I’ve compiled since the trend began a couple of years ago. An easy scroll quickly provides all the latest news on their locations and opening hours. You can also subscribe to the list if you have a Twitter account, and follow your favorites.

See something missing? If you would like to add a food truck to the list, please let me know.

https://twitter.com/MenuMonde/lists/paris-food-trucks

Feature photo credit: mista_carrot/Flickr/CC BY-NC-ND 2.0
Super Bowl 49: New England Patriots vs Seattle Seahawks

Le menu du 49e Super Bowl : statistiques et curiosités

Qu’est-ce qu’on mange aux États-Unis le jour du Super Bowl ?

Beaucoup, mais pas forcément mal.

Les statistiques alimentaires

Selon le Daily Mail, les crudités sont les plus populaires, pas les ailes de poulet ou la pizza. Les plus consommés sont les carottes et le plateau classique de crudités croquantes accompagné d’une sauce.
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